ARROZ CON LECHE

飯

 ris  riso  aleysi  ચોખા  oriz  వడ్లు  

risat  riis  أرز  рыс  ข้าว ilayisi 

reis kanin  цагаан будаа  rizo 

 raihi  rijst  riž arusa  Räis

  irris  lúa  rys  abatií  רייז  arròs 

 ориз  emuhele  ρύζι

  برنج  ধান aro  arroza пиринач   sego  

биринҷ    चावल   arrosu   rice pirinç  

ເຂົ້າ  稲  rís  malo orez  ceeb  

reis ताणडुल düyü rýže  ryžis 

 rizs  hrísgrjón  riz  ruuza  

ചോറ് oryza  etu  நெல்

 འབྲས་ ryža дөге  pirinač рис ρύζι orezkanin 

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES (para cuatro raciones):

- 1 LITRO DE LECHE (ENTERA)

- 9 CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR (COLMADAS O SIN COLMAR -A GUSTOS-)

-CANELA EN POLVO (OPCIONAL)

- 1 CANELA EN RAMA

- 1 TROCITO DE CÁSCARA DE LIMÓN (SIN LA LA PARTE INTERIOR BLANCA)

- 200 GRAMOS DE ARROZ 

- AGUA

PREPARACIÓN

Precalentamiento: Escuchar a The Mamas & The Papas

California Dreamin'                       Monday, Monday

Poner una cazuela al fuego con abundante agua y cuando empieza a hervir se le echa el arroz, se deja hirviendo 20 minutos y se remueve de vez en cuando. Pasado ese tiempo se escurre el arroz.
Al mismo tiempo, y en otra cazuela, se coloca: la leche, la canela en rama, el trocito de limón y el azúcar, dándole vueltas para que se disuelva esta última, y a fuego lento.
Cuando la leche comienza a hervir se mantiene un hervor suave durante 10 minutos, sin dejar de remover. Por último, se le añade el arroz escurrido y se mezcla con la leche cuidadosamente, dejándolo hervir suavemente entre 10 y 15 minutos.

Se vierte en un recipiente o en cuatro individuales y se espolvorea la canela en polvo, si se quiere, pues la canela en rama ya le ha dado suficiente sabor.

Se deja enfriar y... a triunfaaar.

Como la foto no le hace justicia le he añadido presentación.

SOPA DE AJO A LA RIOJANA

*

Siete virtudes

tienen las sopas

quitan el hambre

y dan sed poca

Hacen dormir

y digerir

Nunca enfadan

y siempre agradan

Y crían la cara

colorada

Ricardo de la Vega

*

SOPA DE AJO

Una sopa sencilla, tanto en los componentes como en la elaboración.

La mejor sopa para los días invernales.

INGREDIENTES:

7

Pimientos secos

Tomate

Aceite

Agua

Ajos

Pan

Sal

SOBRE LOS PIMIENTOS SECOS

Los pimientos secos tienen que ser caseros, de los de balcón o fachada de toda la vida.

 Los que venden en cajas o en algunas tiendas de encurtidos no sirven, bueno, 

sí sirven... pero no es lo mismo. 

De estos.

SOBRE EL PAN

El pan tiene que ser del día anterior o de dos días antes. 

Es aconsejable que el pan sea de horno.

Yo utilizo pan hueco.

Se parte en láminas ni muy finas ni muy gordas (más tirando a finas) y de un tamaño mediano. 

Solamente se utiliza la parte externa del pan, no la miga.

Es preferible quedarse corto con las láminas de pan (más si es la primera vez que se cocina), 

ya que durante la cocción van engordando y si se echan demasiadas el resultado puede

ser una sopa de pan con pan.

ACEITE

De oliva (en cualquiera de sus variedades) 

TOMATE

A gusto de cada uno, yo utilizo el de pera.

 Se debe colocar en la cazuela entero, sin partir (ya se irá abriendo solo).

AJOS

Las propiedades beneficiosas del ajo son muchas, 

especialmente cuando se come crudo.

En la cocción se pierden, pero el sabor permanece.

A la sopa (o sopas) de ajo.

Cazuela (por si alguien no sabe lo que es)

Una de 24 centímetros de diámetro y 10 de altura, va muy bien.

Se coloca una cazuela con agua sobre el fuego con cuatro pimientos secos previamente despojados de las pepitas (con limpiarlos un poco por fuera es suficiente), un tomate (o dos si son pequeños) y cuatro dientes (o los que se quieran) de ajo.

Se deja hervir media hora a fuego lento. Entonces se le agrega un chorretón de aceite de oliva, la sal (mejor quedarse cortos y rectificar al final) y el pan.

Dejar cocer a fuego lento durante una hora.

Los pimientos se pueden retirar en el momento de servir y colocarlos en una fuente. Se les echa un poco de aceite y sal. Se toman a continuación de las sopas.

Y a triunfaaar (fijo)

Esta foto es del año 1981 ( y lo bien que se han conservado)

*

No se me ha ocurrido otra canción para dedicarle a la sopa de ajo. 

               Chan Chan 

El gran:  Compay Segundo (y su cuadrilla)