TANGOS ARGENTINOS

Dicen que la palabra tango es anterior al baile y que por el año 1803 figuraba en el diccionario de la Real Academia Española como una variante del tángano, un hueso o piedra que se utilizaba para el juego de ese nombre. Pero ya en 1889 la institución normativa de la lengua incluía una segunda acepción del tango como "fiesta y baile de negros y de gente de pueblo en América". Sin embargo, debieron pasar casi 100 años para que el diccionario definiera al tango como "baile argentino de pareja enlazada, forma musical binaria y compás de dos por cuatro, difundido internacionalmente".

Otros estudiosos de la música ciudadana argumentan que el vocablo es propio de las lenguas africanas que llegaron con los esclavos al Río de la Plata y cuyo significado sería "lugar cerrado".

Es muy probable que tango sea una voz de origen portugués introducida en el nuevo continente a través del dialecto criollo afro-portugués. Al comparar tango y tambo, Blas Matamoro afirma que ambas son onomatopeyas del tam-tam o candombe utilizado en los bailes negros. Más aún, en dialecto bozal la expresión era "tocá tango" o "tocá tambó" (toca el tambor) para iniciar el baile. El lugar de reunión de los esclavos, tanto en África como en América, era llamado tango.
Y así nombró Buenos  Aires a las casas de los suburbios donde, a comienzos del siglo XIX, los negros se encontraban para bailar y olvidar temporalmente su condición.

Como toda auténtica expresión artística, el tango desentraña nuestra inextricable condición humana, revelando el espíritu porteño. Quizás debido a esta verdad, vive en los barrios de Buenos Aires y en las academias de Japón, en las calles de París y en los centros culturales neoyorquinos.
(welcomeargentina.com)

CAMBALACHE

Letra y música de Enrique Santos Discépolo (1935)

Que el mundo fue y será una porquería
ya lo sé...
En el quinientos seis
y en el dos mil también
Que siempre ha habido chorros,
maquiavelos y estafaos,
contentos y amargaos,
valores y dublé...
Pero que el siglo veinte
es un despliegue
de maldá insolente,
ya no hay quien lo niegue.

Vivimos revolcaos
en un merengue
y en el mismo lodo
todos manoseaos...

¡Hoy resulta que es lo mismo
ser derecho que traidor!...
¡Ignorante, sabio o chorro,
generoso o estafador!

¡Todo es igual!
¡Nada es mejor!
¡Lo mismo un burro
que un gran profesor!

No hay aplazaos
ni escalafón,
los inmorales
nos han igualao.

Si uno vive en la impostura
y otro roba en su ambición,
¡da lo mismo que seas cura,
colchonero, rey de bastos,
caradura o polizón!...

¡Qué falta de respeto, qué atropello
a la razón!
¡Cualquiera es un señor!
¡Cualquiera es un ladrón!

Mezclao con Stavisky va Don Bosco
y "La Mignón",
Don Chicho y Napoleón,
Carnera y San Martín...
Igual que en la vidriera irrespetuosa
de los cambalaches
se ha mezclao la vida,
y herida por un sable sin remaches
ves llorar la Biblia
contra un bandoneón...

¡Siglo veinte, cambalache
problemático y febril!...

El que no llora no mama
y el que no afana es un gil!

¡Dale nomás!
¡Dale que va!
¡Que allá en el horno
nos vamo a encontrar!

¡No pienses más,
sentate a un lao,
que a nadie importa
si naciste honrao!

Es lo mismo el que trabaja
noche y día como un buey,
que el que vive de los otros,
que el que mata, que el que cura
o está fuera de la ley...

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MERCEDES SOSA

EL CORAZÓN AL SUR

Música: Eladia Blázquez
Letra: Eladia Blázquez

nací en un barrio donde el lujo fue un albur
por eso tengo el corazón mirando al sur
mi viejo fue una abeja en la colmena
las manos limpias, el alma buena

y en esa infancia la templanza me forjó
después la vida mil caminos me tendió
y supe del magnate y del tahúr
por eso tengo el corazón mirando al sur

mi barrio fue una planta de jazmín
la sombra de mi vieja en el jardín
la dulce fiesta de las cosas más sencillas
y la paz en la gramilla de cara al sol

mi barrio fue mi gente que no está
las cosas que ya nunca volverán
si desde el día en que me fui
con la emoción y con la cruz
yo sé que tengo el corazón mirando al sur

la geografía de mi barrio llevo en mí
será por eso que del todo no me fui:
la esquina, el almacén, el piberío...
los reconozco, son algo mío

ahora sé que la distancia no es real
y me descubro en ese punto cardinal
volviendo a la niñez desde la luz
teniendo siempre el corazón mirando al sur

* * *

ASTOR PIAZZOLLA

Astor Pantaleón Piazzolla (Mar del Plata, 11 de marzo de 1921 - Buenos Aires, 4 de julio de 1992) fue un bandoneonista y compositor argentino.

Libertango es tanto un disco como una canción de Astor Piazzolla, publicado por primera vez en 1974, y reversionado por muchos artistas diferentes. Su título es una palabra compuesta por los términos "libertad" y "tango", presumiblemente como bandera de la libertad creativa que buscaba Piazzola al crear el llamado tango nuevo, a diferencia del tango clásico.

Fue grabado en Italia y está plagado de sentimiento, misterio, genialidad.

Como si fuera un pintor Astor plasma el sentimiento argentino en una red de complejos e intrincados pasajes musicales.

QUÉ ARTE TENÍAN LOS EGIPCIOS

 

Comer mucho y bien fue esencial para los antiguos egipcios.

Loreena Mckennitt

-Marco Polo- (The book of secrets -1997-)

*

Las claras diferencias entre la alimentación de las clases privilegiadas y la del pueblo llano ofrecen una visión de la realidad social en el antiguo Egipto.

Si nos atenemos a los datos históricos observamos que, como en todas las sociedades de jerarquía piramidal, existía una gran diferencia entre la alimentación de las clases pudientes y lo que comía el resto de la población. Lo más probable es que el pueblo llano, la clase menos favorecida, cuyo noventa por ciento estaba compuesto por campesinos, comieran dos veces al día, el desayuno compuesto por pan y cebollas dulces y una comida más fuerte a media tarde.

Sin duda alguna, el alimento básico de los antiguos egipcios era el pan, que no faltaba en ninguna mesa por pobre que fuera.

Sabemos que en las clases altas los adultos comían 2 ó 3 veces al día, sentados frente a mesas llenas de alimentos y bebidas, mientras que los pequeños lo hacían sentados en esteras.

La primera comida, el desayuno, consistía en pan, carne, cerveza y algún tipo de dulce; no se hacía en común, sino que los alimentos se consumían una vez que cada miembro de la familia hubiese terminado su aseo matutino.

Durante el resto del día, comían dos veces más; una comida fuerte a mitad del día y, a la caída de la noche, cenaban abundantemente. La comida se consumía en platos y cuencos, ayudándose de cucharas y unos útiles que podían parecerse a los tenedores, aunque la presencia de jarras y jofainas bajo las mesas en las pinturas murales, hacen suponer que gran parte de los alimentos eran consumidos con los dedos.

A la corte del faraón llegaban a diario y en grandes cantidades todo tipo de manjares, sobre todo cuando tenía una celebración, y por eso muchos de los funcionarios palaciegos eran panaderos, cerveceros, carniceros o pasteleros. Los opíparos banquetes, en los que no faltaba de nada, resultando sorprendentemente en un país en el que la escasez era siempre una amenaza. Como botón de muestra, en un papiro del Imperio Nuevo, en el que se especifican los productos necesarios para celebrar la llegada del faraón, aparecen más de 17.000 panes, cien cestos de carne fresca y cien de carne seca, cien bandejas de fruta, setenta carneros, cincuenta sacos de pasas, cien manojos de hierbas para cocinar, sesenta sacos de granadas, además de pájaros, pescados variados, verduras, cerveza, vino, leche..., todo en gran abundacia.

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En contraste con la opulencia de las clases privilegiadas, el pueblo llano, a menudo hostigado por el hambre y la escasez, tenía una dieta muchísimo más pobre. Se alimentaba básicamente de diversas variedades de pan y de cerveza, productos que ellos mismos elaboraban en su casa, y rara vez podía consumir carne. No era por casualidad que el sueldo de los obreros (cuando estaban construyendo las pirámides o formaban parte de alguna expedición) se calculase en cantidades de pan y cerveza. Su alimentación se complementaba con determinadas verduras y legumbres, leche, queso y diversos pescados que capturaban fácilmente en las aguas del Nilo. Sólo en determinadas fiestas religiosas podían acceder a una dieta mejor.

Pero al margen de las celebraciones, en que los excesos parecían estar permitidos, la moral aconsejaba moderación en los placeres de la mesa y existían ciertos tabúes y prohibiciones. Estaba mal visto comer un animal en el que podía encarnarse la divinidad principal de una región concreta (vaca, oveja, determinados pájaros y peces...), y el adecuado comportamiento frente a los alimentos pretendía garantizar las jerarquías sociales establecidas.
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EL PAN DE CADA DÍA

La elaboración de pan es una de las actividades más frecuentemente representadas en las tumbas egipcias. Se preparaba con trigo almidonero (bedet) o cebada (it), dos cereales cosechados desde los inicios de la civilización faraónica. En este proceso, lamentablemente, el pan arrastraba muchos residuos, entre ellos la arena, que acarreaba molestos trastornos en la dentadura con el paso del tiempo.

Existía un gran abanico de panes (con higos, aromatizados con granos de cizaña...) y para su elaboración se usaban moldes de múltiples formas (circulares, alargados, cónicos...). Los moldes vacíos se colocaban sobre las llamas y tras unos cuarenta minutos, se retiraban y se vertía la masa en su interior. Luego se cubrían para que se cocieran y el pan se extraía del molde.

TODA LA CARNE EN EL ASADOR

Numerosas especies de animales eran cazadas o domesticadas. La carne más apreciada era la de buey, y rebaños de miles de cabezas se criaban en las zonas semiáridas en las que no podían cultivarse cereales.

Además de los bóvidos, se consumía carne de antílopes, erizos, liebres, ratones  e incluso de hienas. Aparte de la hiena, otra de las carnes cuyo consumo está en tela de juicio,  es la de cerdo, ya que Heródoto cuenta que era tabú; a favor de Heródoto, se puede decir que el cerdo se alimenta de cualquier cosa, que su carne se conserva peor que otras y que además de  revolcarse en el fango, produce unos olores desagradables, por lo que es muy posible que esta carne fuese tabú. En contra, la facilidad con la que se criaban estos animales y lo barato de su manuntención, que los hacía muy asequibles. Se han encontrado muchos huesos de este animal, con marcas evidentes de haber sido troceados, lo que lleva a pensar que el cerdo era consumido por estratos sociales más humildes, ya que los ricos consumían carnes de mayor precio.

La forma de preparación de los erizos, era de la siguiente manera:

-una vez eviscerados, se envolvían en una capa de barro y se llevaban al horno para conseguir que cuando ésta se cociera, al romperla se llevase con ella las púas y la piel; esta forma de cocinar no es privativa del Antiguo Egipto, sino que proviene de la experiencia común de los pueblos prehistóricos.

Asimismo, entre la gran diversidad de aves destinadas a la alimentación destacaban patos y ocas, de las que se criaban una decena de especies. Palomos, aún considerados un manjar  en Egipto, garzas, codornices, perdices y toda clase de aves acuáticas.

Por motivos religiosos, la forma más habitual de cocinar la carne era a la parrilla, ya que así resultaba más olorosa y más adecuada para las ofrendas. Solía hacerse con espetón al que se iba dando vueltas sobre las brasas. Sin embargo, también se cocinaba en ollas y cacerolas, junto con otros ingredientes.

La necesidad de conservar alimentos cierto tiempo para, por ejemplo, avituallar a los integrantes de una expedición, convirtió en habituales ciertos métodos para conservar la carne, que se almacenaba en ánforas con una inscripción con la fecha de envasado. Con este objetivo, se practicaban tres sistemas básicos:

secar la carne al sol (tiras finas cubiertas con una mezcla de especias, que se quedaban suspendidas de un cordel), en salmuera (para la carne más difícil de secar y más fácil de corromperse, como la de las aves) y confitada.

EL PESCADO,

PROTEÍNAS PARA EL PUEBLO

Numerosas representaciones en tumbas y mastabas recogen escenas de pesca, pues el pescado era el principal aporte de proteínas para el pueblo. Todos los peces representados son del Nilo: siluros, carpas, percas...

El mújol, un pescado de mar que remonta los ríos, era una de las especies más apreciadas. Sus huevas se usaban para elaborar el poutargue, una receta que no ha variado apenas a lo largo de los siglos y que todavía se prepara de forma similar en la región francesa de Marsella.

Los pescados se consumían de inmediato o se secaban para almacenarse. Algunos se adobaban en salmuera con una técnica muy parecida a la del Egipto moderno: se lavaba, escamaba y vaciaba el pescado, se frotaba con sal y se ponía en el fondo de una tinaja que se iba rellenando. Entre capa y capa de pescado se intercalaba una de sal. Y finalmente se colocaba encima un peso, cuya presión hacía que la sal penetrase en los tejidos del pescado y evacuase el agua. Es el fesikh actual, aún muy popular.

VERDURAS Y LEGUMBRES AL ALCANCE DE TODOS



Egipto fue la primera gran potencia en producción agrícola, el delta del Nilo es tan rico en limos que se obtenían varias cosechas al año, algo parecido ocurría en España, aunque a menor escala, en la desembocadura del Guadalquivir. Las lentejas egipcias fueron famosas en la antigüedad y las exportaban tanto a Grecia como a Roma. Egipto era la gran despensa del Mediterráneo, allí se producían excedentes de higos, dátiles, uvas, granadas, almendras. Hortalizas como el puerro, ajos, pepinos, melones, sandías cebollas, etc.
Animales domesticados para el consumo como bueyes, perdices, codornices, etc.
La cerveza es otro de los grandes inventos egipcios, era la bebida nacional por excelencia, la cual se mezclaba con dátiles, se perfumaba con canela o se endulzaba con miel.

FRUTAS PROHIBIDAS

Al contrario que las verduras, las frutas eran productos de lujo y se cultivaban en los vergeles privados de los templos, de los grandes personajes y de la familia real.

De las que siguen consumiéndose hoy, sólo tres se conocían en las primeras dinastías: dátiles, higos y uvas. La palmera datilera, autóctona de Egipto y uno de los árboles más representados iconográficamente, debía su importancia en gran parte en la alimentación del difunto.

La higuera, procedente de región sirio-palestina, y el viñedo se aclimataron en las primeras dinastías.

En el caso de los higos, además de consumirse frescos, secos o asados, se añadían al vino para dotarlo de mayor graduación alcohólica. También eran conocidos los melones, las sandías, las algarrobas o las chufas. Pasado el tiempo, ya en el Imperio Medio, llegaron a Egipto las manzanas y las granadas.

Los cítricos no eran conocidos en el Antiguo Egipto, ya que fueron introducidos durante la época romana. Ni tampoco las peras, los melocotones, las ciruelas, las cerezas o los albaricoques, algunos de los cuales llegaron tras la ocupación árabe al establecerse contactos estrechos con las regiones orientales.

La fruta era un producto al alcance sólo de los más pudientes, y se cultivaba en los jardines de templos y palacios. Dátiles, higos y uvas son utilizados desde tiempos inmemoriales. Estas frutas, además de servir para producir vinos, también se utilizaban para la elaboración de panes y, junto a la miel, como edulcorantes, ya que no se conocía la remolacha azucarera ni la caña de azúcar.

LÁCTEOS Y HUEVOS

El consumo de huevos, generalmene cocidos, era muy importante en la dieta de los egipcios. Uno de los más valorados era, posiblemente por su tamaño, el huevo de avestruz, que además de alimentarles, les proveía de cuencos y recipientes, como los que se han encontrado en yacimientos arqueológicos.

La leche se consumía natural. Hemos visto muchas representaciones en las que aparecen cachorros siendo alimentados con leche y botellas que pudieron utilizarse para la alimentación artificial de los bebés. En cambio, hay dudas acerca de la utilización de la leche para cocinar.

También conocían una grasa láctea resultante de hacer mantequilla tradicional batiendo la leche, y después derretirla hasta que el agua y la caseína se separaban. Sólo se aprovechaba la grasa, una especie de manteca. Esta manteca tenía una importante ventaja con respecto a la mantequilla convencional, la de aguantar bien el calor sin estropearse. Aun teniendo mantequilla, no parece probable que la comieran con pan como se hace en la actualidad, ya que esto parece más propio de países fríos.

Igualmente tenían otro derivado lácteo: el queso. Esto queda patente en la tumba de Ipy en Tebas, donde se ve la fabricación del queso de cabra, y también por el descubrimiento de una jarra conteniendo lo que en su día debió ser queso. Y el queso no sólo se dio en el Reino Nuevo, sino que en una tumba del periodo protodinástico se han recuperado vasijas de cerámica conteniendo antiguos quesos.

ACEITE Y VINO,

PRODUCTOS DE IMPORTACIÓN

Los aceites de origen vegetal eran muy variados. Los producían y los importaban del Oriente Próximo, pues los países de la región sirio-palestina gozaban de clima mediterráneo y estaban especializados en la producción de aceite y vino.

Pero también las viñas se adaptaron bien a valle del Nilo desde épocas antiguas, el olivo tuvo problemas de aclimatación durante  toda la época faraónica. Así lo prueba el hallazgo de una gran cantidad de ánforas, procedentes de la costa fenicia, que contenían aceite. En las fuentes más antiguas el aceite sólo aparece con un nombre genérico: merehet, pero durante el Imperio Nuevo se mencionan otras dos producciones: el aceite bak (extraído de un árbol, la moringa) y el aceite nehet (de oliva).

El vino se conocía desde las primeras dinastías y se distinguían diferentes tipos según la técnica de elaboración: el vino nedjern (literalmente vino dulce) al que se le añadía miel; el vino paour, vino peleón obtenido del mosto rehumedecido tras un primer prensado, y el vino shedeh, vino cocido.

Las ánforas que lo contenían incluían una especie de etiqueta, un pequeño texto que especificaba el año de la cosecha, su origen geográfico, su destinatario y muchas veces el nombre del viticultor.

DULCES MUY DULCES

Los postres eran muy elaborados y se les daba diferentes formas, al igual que se hacía con el pan.

De este modo, se hacían galletas con la apariencia de los emblemas reales que el faraón ingería en ceremonias vinculadas a su coronación

La masa de harina de trigo o cebada, enriquecida, o no, con higos, dátiles o semillas, se colocaba en moldes de diferentes formas que se habían calentado previamente en las llamas y luego eran cubiertos para llevar a cabo la cocción.

Una de las recetas más curiosas es la de las galletas-shayt, cuya base no era el cereal, sino los rizomas de una especie de caña, la chufa ouah. Esta raíz fue introducida por los árabes en España en la Edad Media y con ella se prepara hoy la célebre horchata valenciana.

LA CERVEZA,

BEBIDA NACIONAL

La cerveza, mezclada con dátiles, perfumada con canela o endulzada con miel, era la bebida típica de los antiguos egipcios y en grabados, inscripciones y papiros se ensalza por doquier.

Aún en nuestros días, la cerveza egipcia goza de una bien merecida fama por su calidad, aroma y gusto. La llamada heneket, la más extendida, se elabora en todos los hogares.
Se elaboraba amasando harina de cebada o trigo; se molía y se hacían con ellas panes, que se cocían ligeramente. Se horneaban, dejándolos algo húmedos y, una vez fríos, se troceaban e introducían en recipientes (de cerámica sellados para evitar en lo posible que se agriaran) con agua y edulcorante (dátiles o miel) dejándolo macerar y fermentar durante un tiempo, luego se añadía agua y se pasaba por un filtro con agua.

Tanta fue su importancia que hubo determinadas divinidades asociadas a ella, una deidad asociada a la cerveza fue Menket. Pero esta bebida en Egipto se “comía” en lugar de beberse ya que era mucho más espesa que la que elaboramos hoy; además tenía un alto valor nutritivo.

 *

POESÍA DEL VINO / 14 antiguo Egipto
(Poesía crepuscular)

Hallé a mi hermano en la otra orilla del vado,
con una pierna en el agua.
Todo el día pasa,
de cerveza en cerveza,
en compañía de alegres compañeros;
¡Y me enrojece el rostro el incesante vomitar!

***
La hermana pasa el día debajo de mis ramas,
junto al hermano,
ebria de vino de uva y granada,
por la fragancia de la resina, bañada.

***
Cuando la beso y separa los labios,
¡Grande es mi alegría!
Pese a no haber probado la cerveza.

*
**
***

[Es sugerente que en esas composiciones, 

los amantes se traten de "hermano" (sen) y "hermana" (senet),
ya que ese es el trato que se daba en los textos mitológicos y rituales,
entre Osiris y sus "hermanas", Isis y Neftys.
Por lo tanto, no es imposible que esa manera de referirse uno a otro en los poemas amatorios,
tenga una connotación que asimile a aquéllos con estas últimas deidades,
 especialmente el carácter de esa relación.
Resulta evidente que tales términos no tienen nada que ver con una relación familiar
 y que deben ser entendidos como expresión de cercanía de afectos;
 de hecho, su empleo perdura hoy en día en la jerga popular con el mismo sentido.] 

*

Egipto siempre ha sido una región de distintos contrastes y uno de los más marcados y relevantes
es su "tierra roja" (deshret) que conforma el desierto y "tierra negra" (kemet) del valle del Nilo.

En la antigüedad, lo que hoy conocemos como desierto

estuvo cubierto de hierba y había muchos animales,

como una especie de sabana africana, pero el clima se

volvió cada vez más seco transformándolo en el desierto de hoy en día.

Por esa razón, el pueblo se trasladó de

las tierras altas, hacia la ribera del valle del Nilo.

En Egipto, la lluvia era un fenómeno extraordinario y excepcional,

llamaban a la lluvia “el Nilo que cae del cielo”;

cada año, durante la época de las lluvias, se producía la

crecida del Nilo, y con esta inundación anual,

 las tierras se llenaban de limo que era lo que hacía fertilizar la tierra.

Sin el Nilo, Egipto habría sido seguramente un desierto.

Las estaciones del año y la distribución del trabajo

 dependían de las inundaciones que sufría el Nilo.

La primera estación comenzaba en julio con las inundaciones.

 En septiembre empezaba el tiempo de la siembra y germinación.

Y el ciclo terminaba entre finales de abril y el mes de junio con la recolección.

 El problema se planteaba al ser las inundaciones periódicas,

pero no siempre regulares

en cuanto a cantidad de agua se refiere.

El cultivo de hortalizas y legumbres requería de esa agua en intervalos más o menos estables,

lo cual no pasaba con los cereales, trigo y cebada que sí se podían almacenar por más tiempo.

El riego de las tierras era imprescindible

y el Nilo al no discurrir por todo Egipto

sólo inundaba parte del territorio, por eso debían de ser regadas artificialmente.

Para las zonas más accesibles se construyeron diques,

 los cuales también servían para controlar las inundaciones,

y para las zonas más alejadas se construyeron canales de regadío.

Más adelante, como las inundaciones eran impredecibles,

se llegaron a construir las famosas presas que conocemos hoy en día.

Los antiguos egipcios ignoraban que la crecida del Nilo

 estaba provocada por el deshielo de las

montañas de Etiopía y por las lluvias de África.

 Según los antiguos egipcios este fenómeno era

obra del dios Hapy.

El sistema de riego más común era el "shaduf",

que consiste en una pértiga con un contrapeso en

un extremo y un recipiente en el otro, con el cual se extraía el agua,

otro método más rudimentario

era recoger el agua con una vasija

 y transportarla directamente al campo de cultivo más cercano.

El limo que dejaba a su paso la crecida hacía al país muy fértil,

 capaz de producir cereales suficientes para alimentarse

y también almacenar grano para los posibles años de malas cosechas,

cuando la crecida era escasa.

La mayoría de los egipcios eran campesinos y su vida era muy dura.

Debían pagar impuestos que se cobraban en especie,

la mayoría de las veces la mitad de sus cosechas.

Los utensilios de labranza que usaban los campesinos

eran muy rudimentarios: arado,

 el más común eran dos varas verticales cuyo extremo inferior estaba unido

y sujeto a una reja que era la que se introducía en la tierra, abriendo el surco, 

sólo actuaba sobre la parte más superficial del suelo.

 Los animales más usados para tirar del arado eran la vaca y el buey.

Para sembrar la tierra blanda recién humedecida

con la inundación, echaban las semillas a voleo y

dejaban que los animales –bueyes- pisotearan las

semillas para hundirlas en la tierra.

-Azada: se utilizaba en la siega.
-Hoz de sílex o metal: para segar el cereal.
-Hojas de madera con dientes de sílex: servían para
 cortar el cereal. Posteriormente se reemplazó la
 madera por metal y aportó su actual forma curva.

El campesino dedicaba la mayor parte del día en

el campo, cuidando la sequía, vigilando las plagas

Era de vital importancia que la tierra estuviera irrigada,

dependiendo el éxito de la cosecha del agua que llegaba a ellas.

Los campesinos podían también disponer de un pequeño huerto

con garbanzos, calabazas, puerros,

lechugas, cebollas y frutas como los dátiles, uvas e higos, incluso granadas.

La ganadería en una sociedad agraria como la egipcia se convirtió

en una actividad de primer orden.

La práctica de la ganadería en el Antiguo Egipto, se remonta al Neolítico.

 Se conoce por relieves

de tumbas del Imperio Antiguo.

El pastor vigilaba muy de cerca los rebaños y los asistía personalmente

 ante cualquier eventualidad, enfermedades, partos, etc.

Los animales al nacer eran seleccionados por el pastor y luego eran trasladados a lugares

con mejores pasturas para su crianza.

La posesión de ganado, en una sociedad agraria, era un bien muy preciado.

Uno de los métodos para prevenir hurtos, consistía en marcar el ganado.

 Se reunían las reses en un lugar determinado,

se les ataban las patas y se marcaban con sello de metal,

generalmente de bronce,

 el cual caliente se aplicaba sobre el lomo derecho para dejar allí su marca.

Todo esto bajo la atenta mirada de los escribas

quienes tomaba nota de todos los movimientos.

Una vez seleccionado y marcado el ganado se procedía al engorde,

es decir, alimentarlo a la fuerza

con bolas de harina que se les introducía por la boca.

En relieves de tumbas, se aprecia esta práctica donde

 se ve a los campesinos sujetando al animal de distintas maneras,

 para que traguen la comida.

Los antiguos egipcios, también apreciaban la piel, la leche,

la carne y la lana que les proporcionaban las cabras y las

ovejas. Para trabajos de carga se criaron en cautividad

a burros traídos de Nubia, que eran una variedad del asno salvaje de Nubia,

 se empleaban en el transporte de mercancías

y también en tareas agrícolas como la siembra y la trilla.

Los campesinos también criaban aves de corral palomas,

patos, ocas, gansos, y corderos

 que sacrificaban durante los días de fiesta.

Palomas, patos y gansos completaban su fauna siendo platos muy populares

 que aparecen representados repetidamente en varias estelas funerarias.

Los bueyes y los toros eran animales sacrificados a los dioses igualmente,

su carne era la más apreciada

 y la más cara para la mayoría de los egipcios por lo que no solía ser un alimento cotidiano.

En la tumba de Tutankhamón, en su ajuar funerario fueron hallados restos de buey,

 patos momificados, ramos de flores y cestos de frutas,

 los que fueron minuciosamente  documentados por Howard Carter.

Les encantaba practicar la pesca como deporte, y el Nilo, con su tranquilidad,

era el lugar idóneo para ello. 

Una de las actividades de ocio más practicadas por la clase alta egipcia,

 era la pesca con lanza y arpón, que era la más primitiva.

 Por lo general se cazaba desde la orilla del río, o desde uno de sus muchos canales,

pero también era frecuente hacerlo desde barcazas de papiro.

Los peces se apreciaban como fuente alimenticia por su alto valor protéico,

sin embargo los peces eran "ceremonialmente" impuros,

y los sacerdotes no los consumían.

 Era tabú consumir algunas especies, como la perca del Nilo y el pez tapir.

El Nilo también ofrecía la posibilidad inmensa de su pesca,

 que se hacía con redes

 o incluso con cañas con anzuelo.

A los egipcios el mar les imponía mucho respeto,

temían al mar porque no alcanzaban a saber qué había a la otra orilla,

y lo llamaban el Gran Verde.

La sal, que sí conocían y utilizaban los antiguos egipcios muy a menudo, provenía de

Wadi en-Natrum, valle de la zona occidental del delta. 

La sal del mar era considerada impura,

como cualquier otra cosa conectada con el mar,

pertenecía al dominio de Seth, dios del mal.

*                      *                        *                    *                      *                         *                      *


RECETA EGIPCIA
GALLETAS -SHAYT O GALLETAS DE CHUFAS

GRADO DE DIFICULTAD: no dejarse los dedos al moler las chufas.

MANOS A LA OBRA:

1º.- Poner a Loreena Mckennit interpretando The Mystic's Dream

Concierto de Loorena Mckennitt desde la Alhambra de Granada -Andalucía- (España),
en septiembre de 2006, en el patio del Palacio de Carlos V.

[El emperador Carlos V, ordenó la construcción del palacio junto a la Alhambra para poder
disfrutar de sus maravillas.
El arquitecto encargado de la obra fue Pedro Machuca, un enamorado del renacimiento.
La construcción del palacio comenzó en 1527 y finalizó en su totalidad en 1957.

El palacio es cuadrado, con una fachada principal de 63 metros de ancho por 17 metros de alto.
Destaca su patio circular en el centro, único en su estilo y la obra más destacada del renacimiento
en España. Sólo están decoradas las fachadas sur y oeste en su totalidad.
La norte y este sólo en parte, debido a que el edificio esta unido al Alcázar de la Alhambra.]

2º.- INGREDIENTES

-150 gramos de chufas
-50 gramos de dátiles deshuesados
-1 vaso grande de agua
-50 gramos de miel
-Aceite de oliva

3º.- PREPARACIÓN

-Moler las chufas hasta dejarlas reducidas a un polvo fino.
-Añadir el vaso de agua y amasar hasta conseguir una pasta.
-Triturar los dátiles con un molinillo hasta obtener una pasta fina y mezclarla a continuación con
 la miel hasta conseguir una textura parecida a la de la confitura.
-Incorporar a la pasta de chufas.
-Modelar con la masa resultante formas triangulares de unos 50 gramos, vigilando que cada galleta
 no exceda el centímetro de altura.
-Freírlas en una sartén con aceite de oliva, dándoles la vuelta hasta que alcancen un tono tostado.
-Servirlas frías...
                                                                 y a triunfaaar :)

*

Loreena McKennitt 

The Mystic's Dream  (The Mask and Mirror -1994-)

BLACK & WHITE

Sinatra & Fitzgerald

 Can't We Be Friends

 

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 Stansfield & White

      all around the world

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 Randy Crawford & Presuntos implicados

fallen

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